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Fundada em São Gonçalo do Rio Abaixo, Minas Gerais, a cachaça Cachoeira do Carmo traz o nome e os valores da fazenda em que é fabricada, Fazenda Cachoeira do Carmo. Lugar de pessoas acolhedoras e companheiras, que como empresa tem a missão de produzir produtos de qualidade e experiências únicas.

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A Cachaça Cachoeira do Carmo é feita por meio de processo artesanal, com cana selecionada, fermentação natural e alambique de cobre.

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Para ter um produto de qualidade é necessário começar na base da produção. Este é o primeiro passo, análise de canavial e a colheita.

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A moagem é a segunda etapa da produção, o prazo máximo entre a recepção e a moagem é de 24 horas, para que não haja perda de qualidade do produto.

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Depois da extração o caldo é filtrado por uma peneira e por decantação, deixando para traz o bagacilho.  Após a filtragem, o caldo é encaminhado para um decantador onde as impurezas são separadas do caldo.

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A fermentação dura entre 14 e 24 horas. Depois que o teor de açúcar do caldo é zerado, o vinho da cana tem de 7 a 9% de álcool. Micro organismos transformam os açúcares presentes  no caldo em álcool e gás carbônico. 

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No Alambique de cobre, o líquido é aquecido para promover a separação das frações. A cabeça e a calda são descartadas, engarrafando apenas o coração, a fração ideal para o consumo. O bagaço da cana é utilizado para alimentar o fogo que aquece o alambique. O aquecimento é feito de forma direta, ou seja, fogo direto na panela.

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A Cachaça é armazenada em dornas de inox, descansando assim a bebida antes de ser padronizada e  engarrafada.

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Após descansar em dornas de inox, uma parte da Cachaça prata é destinada ao envelhecimento em barris de madeira, como Carvalho europeu e Jequitibá.

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Todos os produtos são feitos com cuidado e precisão. Conceitos como sabor, aroma e qualidade são utilizados e praticados todos os dias em nossa fabricação, garantindo ao cliente produtos e experiências incríveis.

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Cachaça Prata 750ml, graduação alcoólica de 46%, uma cachaça pura, tradicional. A cachaça Prata apresenta sabor e aroma próximos da cana-de-açúcar, após a destilação, descansa em toneis de aço inox para ser padronizada e engarrafada.

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Cachaça Ouro 750ml, graduação alcoólica de 46%. A cachaça Ouro é armazenada em barris de carvalho e jequitibá. Esse processo resulta no amaciamento da bebida, que influencia o sabor e o aroma. O contato entre o líquido e o barril desencadeia uma série de reações químicas, proporcionando o ganho da cor dourada e dos toques aromáticos.

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Bebidas Mistas (Abacaxi, Banana, Cravo e Canela, Coco, Limão e Maracujá)

As bebidas mistas são naturais, o que quer dizer que não utilizamos nenhum tipo de essência artificial, o sabor e o aroma de cada bebida é proveniente das frutas (abacaxi, banana, coco, limão e maracujá) e especiarias (cravo e canela). Os processos de fabricação são similares, cachaça curtida nas frutas/especiarias, variando apenas o tempo de duração de cada uma.

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Mais informações.

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cachaca.cachoeiradocarmo@gmail.com

(31) 98645-0654 - (31) 99587-5757

https://www.cachoeiradocarmo.com/

Mais informações.

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Fazenda Cachoeira do Carmo

São Gonçalo do Rio Abaixo

Minas Gerais