CACHAÇA COQUEIRO - PARATY/RJ
História
A Coqueiro é a legítima cachaça de Paraty, Rio de Janeiro, o mais tradicional e célebre centro produtor de cachaça do mundo. Fabricada na Fazenda Cabral, no Engenho D’Água, a 7 quilômetros do Bairro Histórico, a Coqueiro é a mais bem conceituada e famosa cachaça de Paraty, porque, desde o seu nascimento, em 1803, mantém um excelente padrão de qualidade, graças às suas virtudes químicas e sensoriais de destilado de grande pureza, fascinante aroma e insuperável sabor.
A Cachaça Coqueiro consagra quase cinco séculos da arte paratyense de fazer cachaça, alquimias e segredos transmitidos entre gerações e famílias da terra. Ela é produzida por Eduardo Mello, herdeiro de uma sabedoria nascida no século XVIII, quando seus ancestrais já destilavam a alma da cana de açúcar. Alambiqueiro de talento, apaixonado pelo ofício de inventar cachaça, que aprendeu com o seu pai, o mestre Antônio Mello, e com o seu avô, o legendário José Mello, criador de pingas eternas, Eduardo Mello é estudioso, dedicado, se empenhando, a cada dia, no aprimoramento da deliciosa Coqueiro, uma pinga com caráter e personalidade.
Artesanal do plantio da cana ao engarrafamento, a Coqueiro é cachaça de verdade, pinga de excelência, com perfume e gosto de cana, e só de cana, características que fazem o degustador lembrar de engenho, garapa, melado, rapadura. Isto porque em todo o seu processo de produção não entram substâncias artificiais ou estranhas ao universo do engenho. As mãos, os olhos, os sentidos do alambiqueiro, sábio e generoso, estão próximos e controlam o que a natureza transforma, cria e recria. Tudo acontece no ritmo da vida, sem pressa e sem retardos: a colheita e moagem da cana, a decantação e filtragem do caldo, a preparação do mosto, a fermentação, a alambicada. E mais: tudo sob rigorosa higiene, controle tecnológico, de acordo com as rígidas normas legais da produção. A Coqueiro é resultado do “coração” do destilo, o meio da destilação, desprezados a “cabeça” (início) e o “rabo” (final, cauda, água fraca) da destilação.
Produzida com ciência, arte e paixão, a Coqueiro é a primeira cachaça brasileira a receber o certificado de qualidade e excelência do Ministério da Agricultura.
Pura, azulada, envelhecida ou curtida em ingredientes especiais, a Cachaça Coqueiro é a alma brasileira engarrafada: ensolarada, alegre, gostosa, macia, verdadeira, sensualíssima
Produção
Produção Artesanal
A Cachaça Coqueiro mantém o processo de fabricação artesanal dos antigos engenhos da região, um legado com mais de 450 anos de tradição, aliada a novos recursos tecnológicos de controle e melhoria constante da qualidade. A produção é cheia de segredos e detalhes que estão em cada passo do processo, em cada procedimento do alambiqueiro. Desde a escolha correta do tipo de cana, a época e o modo certo do corte, a colheita e a moagem cuidadosas, o “pé-de-cuba” natural que realiza a fermentação, a esmerada destilação.
A cana usada na produção do destilado artesanal é colhida manualmente. Depois de cortada, a cana madura, fresca e limpa é moída por moendas movidas por roda d’água que separam o caldo do bagaço.
O caldo da cana é decantado e filtrado para, em seguida, ser preparado com a adição de nutrientes naturais, do próprio engenho, e levado às dornas de fermentação. O processo de fermentação natural, sem qualquer aditivo químico, é acompanhado de rigorosas medidas de higiene, sob o controle pessoal do alambiqueiro, até que o “vinho” da cana (mucungo ou garapa azeda) atinja o ponto ideal para ser destilado.
A destilação ocorre em alambiques de cobre aquecidos por fogo direto de onde é aproveitada apenas a fração chamada “coração” da cachaça, sua parte mais nobre. Todo esse trabalho é compensado pela preferência entre os amantes de uma aguardente de qualidade, testada e comprovada por quem realmente entende do assunto.
Após a destilação a cachaça está pronta para ser engarrafada, envelhecida em tonéis de madeira ou curtida em ingredientes especiais.
Produtos
COQUEIRO TRADICIONAL
Cachaça tradicional descansada em tonéis de amendoim por 6 meses.
(Grad. Alc. 44% Vol.)
Tamanhos: 700 ml, 275 ml e 50 ml
COQUEIRO PRATA
Cachaça tradicional descansada em tonéis de amendoim por 2 anos.
(Grad. Alc. 40% Vol.)
Tamanhos: 700 ml e 50 ml
COQUEIRO ENVELHECIDA
Cachaça envelhecida em barris de carvalho por 2 anos.
(Grad. Alc. 44% Vol.)
Tamanhos: 700 ml, 275 ml e 50 ml
COQUEIRO OURO
Cachaça envelhecida em barris de carvalho por 3 anos
(Grad. Alc. 42% Vol).
Tamanhos: 700 ml e 50 ml
COQUEIRO AZULADA
Aguardente composta com folha da tangerina. (Grad. Alc. 45% Vol)
Tamanhos: 500 ml, 275 ml e 50 ml.
IG - INDICAÇÃO DE PROCEDÊNCIA
CACHAÇA DE EXCELÊNCIA - MAPA
MARAVILHAS GASTRONÔMICAS
INMETRO
ENTRE AS 50 FINALISTAS DO RANKING DA CÚPULA DA CACHAÇA 2019, COM A COQUEIRO PRATA.
CONTATOS
LOCALIZAÇÃO
Endereço: Estrada BR 101, KM 582, Cabral, Paraty/RJ CEP23.970-000
Fazenda Cabral, 2° Distrito - Paraty/R
VISITAÇÃO
Venha conhecer nosso alambique e um pouco mais da nossa fabricação.
Funcionamos todos os dias das 8h às 18h. Sem taxa para visitação.
Grupos acima de 10 pessoas efetuar agendamento com antecedência.
